"환대의 힘"... 스타벅스 주가 상승, 제3의 장소 전략 본격화

커피 대기업 스타벅스(SBUX)가 "제3의 공간" 지위를 잃은 데에는 이유가 있다고 믿는 사람들이 있다. 간단히 말해, 스타벅스는 가능한 한 많은 사람의 손과 위장에 최대한 많은 커피를 전달하려는 경쟁 속에서 "환대의 힘"을 잊어버렸다는 것이다. 그러나 스타벅스는 다시 환대를 재발견하기 시작했으며, 이를 정규 운영에 다시 포함시키고 있는 것으로 알려졌다. 투자자들은 이에 호응할 의사를 보였고, 스타벅스 주가는 월요일 오후 거래에서 거의 2% 상승했다.

물론 항상 이랬던 것은 아니다. 스타벅스는 한때 매우 현실적인 마케팅 포인트를 이해하고 있었다. 가격이 사람들이 의사결정을 내리는 데 사용하는 유일한 요소가 아니라는 점이다. 가격은 "마케팅의 4P"로 알려진 최소 네 가지 요소 중 하나이며, 일부는 이를 일곱 가지로 확장하기도 한다. 사람들은 제품 자체, 제품이 제공되는 장소, 또는 홍보 방식에 특별한 무언가가 있다면 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다. 추가 P에는 사람, 프로세스, 물리적 증거가 포함된다.

스타벅스는 특히 주목할 만한 장소인 커피하우스에서 프리미엄 제품을 제공함으로써 이 개념을 활용했다. 이를 통해 프리미엄 가격을 받을 수 있었다. 스타벅스는 컵에 이름을 써주는 서비스를 제공했고, 컵에 잘못 쓰인 이름은 짜증나는 것이 아니라 사랑스러운 것으로 여겨졌다. 더욱이 단골 고객은 인정받았고, 신규 고객은 환영받았으며, 대부분의 사람들은 앉아서 편안히 방금 구매한 커피를 즐기는 것이 좋은 생각이라고 여겼다. 그리고 이것이 바로 스타벅스가 "제3의 공간" 열망과 함께 되찾으려는 것이다. 간소화된 메뉴, 양념 바, 제한된 모바일 주문, 그리고 더 많은 직원이 이러한 측면에서 도움이 될 것이며, 스타벅스는 이를 위해 노력하고 있는 것으로 알려졌다.

바리스타의 비밀

스타벅스 휘핑크림이 다르다는 것을 알고 있었는가. 푹신한 토핑에서 특이한 맛을 느꼈을 수도 있는데, 최근 한 바리스타가 무엇이 다른지 비밀을 밝혔다. 스타벅스의 휘핑크림은 바닐라 향이 첨가되어 있다.

바리스타가 밝힌 것은 그것만이 아니었다. 스타벅스의 콜드브루는 실제로 매장 내에서 만들어지며, 프렌치 프레스 설정으로 원두를 갈아 필터 백에서 20시간 동안 우려낸다. 또한 스타벅스 바리스타들은 수제 음료를 무료로 마실 수 있어, 제품 라인에 대한 지식을 늘릴 뿐만 아니라 그들이 얼마나 놀랍도록 깨어 있어 보이는지도 설명된다. 아침 샌드위치는 냉동 후 재가열되며, 앞서 언급했듯이 휘핑크림은 바닐라 향이 첨가되어 있다.

스타벅스 주식은 매수하기 좋은가

월가로 눈을 돌리면, 애널리스트들은 지난 3개월간 매수 13건, 보유 11건, 매도 2건을 기록하며 SBUX 주식에 대해 보통 매수 컨센서스 등급을 부여했다. 지난 1년간 주가가 3.31% 하락한 후, 평균 SBUX 목표주가인 주당 101달러는 7.31%의 상승 여력을 시사한다.

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