카길, AI 도축 도입으로 쇠고기 가격 급등

미국의 다국적 식품 기업 카길이 육류 가공 공정에 인공지능 도구를 도입해 효율성을 개선하고 생산량을 늘리고 있다. 카길은 소에서 추가 육류를 회수하는 시스템을 개발했으며, 이는 공급 증가와 미국 내 소 사육 두수 감소로 인해 업계 전반에 걸쳐 가격 상승이 지속되는 상황에서 추진됐다. 동시에 전국적으로 쇠고기 가격이 상승하고 있으며, 간 쇠고기는 2020년 이후 70% 이상 올랐다.

AI 시스템으로 동물 한 마리당 육류 회수량 증가

카길은 컴퓨터 비전을 활용해 가공 과정에서 도체에 남은 작은 고기 조각을 식별하는 AI 기반 시스템 CarVe를 개발했다. 이 시스템은 각 도체를 실시간으로 스캔해 카길이 '붉은 픽셀'이라고 부르는, 생산 라인을 따라 이동하는 동안 회수할 수 있는 동물에 남은 작은 고기 조각을 식별한다.

이전 조사에 따르면 이 기술은 동물 한 마리당 육류 회수율을 최대 0.5%까지 높일 수 있으며, 대규모로 적용하면 상당한 이득이 된다. 카길이 연간 약 110억 파운드의 쇠고기를 생산하는 점을 고려하면, 이러한 개선으로 약 5500만 파운드의 추가 육류를 얻을 수 있으며, 현재 도매 가격 기준으로 약 2억 달러의 가치가 있다.

공급 압박과 운영 전반의 AI 도입

쇠고기 가격 상승은 미국 내 공급 여건 악화에 의해서도 촉진되고 있다. 정부 데이터에 따르면 1월 이후 간 쇠고기 가격은 전년 대비 최대 17% 상승했으며, 전국 소 사육 두수는 8620만 마리로 70년 만에 최저 수준으로 감소했다. 목축업자들은 지속적인 가뭄으로 인해 사육 규모를 줄였으며, 이는 쇠고기 공급을 제한하고 쇠고기 생산 체인 전반에 압박을 가하고 있다.

가공 개선과 함께 카길은 공장 내 인력 계획에도 인공지능을 적용하고 있다. 카길은 직원 출근 패턴, 날씨, 공휴일, 지역 행사 등 내부 및 외부 데이터를 분석해 각 교대조의 인력 수준을 예측하는 모델을 사용하고 있다. 이러한 개발은 카길이 사업에서 가장 노동 집약적인 부분의 효율성을 개선하면서 일관된 생산 수준을 유지하는 데 도움이 된다.

매수하기 좋은 최고의 AI 주식은

카길과 같은 많은 비상장 기업이 효율성을 개선하고 생산량을 늘리기 위해 지속적으로 인공지능을 도입하고 있다. 그러나 비상장 기업인 카길은 공개 주식이 없다. AI 기술에 막대한 투자를 한 상장 기업에 관심 있는 투자자는 팁랭크스 주식 비교 센터에서 추적되는 엔비디아 (NVDA), 아마존 (AMZN), 메타 (META) 등 증권가의 최고 '적극 매수' 종목을 고려할 수 있다.