스타벅스, 매장 식품 품절 사태에 주가 하락

커피 체인 거대기업 스타벅스(SBUX)가 매장 내 체류 시간을 늘려 음식과 음료 주문을 늘리기 위한 변화를 적극 추진하고 있으나, 예상치 못한 문제가 발생했다. 일부 매장에서 식품이 품절되는 현상이 나타나고 있다는 것이다. 이 소식에 투자자들이 민감하게 반응하면서 목요일 오후 거래에서 주가가 소폭 하락했다.

스타벅스는 카페를 리모델링하여 집과 직장이 아닌 '제3의 공간'으로서 고객들이 편안하게 시간을 보낼 수 있도록 매장 환경을 개선해왔다. 그러나 이러한 편안하고 환영받는 공간을 만드는 물류 시스템이 이를 따라가지 못하고 있다. 일부 매장에서 식품이 품절되는 현상이 발생하고 있는 것이다. 이는 지역에 따라 차이가 있으며, 예상치 못한 공급 부족은 이제 일상이 되어가고 있다. 하지만 이러한 현상이 자주 발생할수록 스타벅스의 매장 체류형 전략은 차질을 빚을 수밖에 없다.

코네티컷, 미시간, 뉴저지, 뉴욕 주의 매장들은 좌석 부족 문제도 겪고 있다. 매장 체류를 적극 장려하는 기업 철학과는 달리, 이들 매장에는 의자가 부족한 실정이다. 게다가 최근의 사무실 복귀 명령은 직원들의 사기에 부정적 영향을 미칠 것으로 보이며, 특히 브라이언 니콜 CEO가 협조하지 않는 직원들을 해고하는데 자금을 투입하겠다는 계획을 세우면서 우려가 커지고 있다.

인기 끄는 시크릿 메뉴

스타벅스의 시크릿 메뉴 대중화에 대한 반응은 긍정적인 면과 부정적인 면이 공존한다. 많은 시크릿 메뉴 음료들이 일반 메뉴에 추가되어 전용 주문 탭까지 생겼다. 이는 스타벅스의 매출 증대 기회를 제공했지만, '아는 사람만 아는' 특별함은 사라졌다. 이러한 변화가 결과적으로 득이 될지 실이 될지는 아직 지켜봐야 한다.

스타벅스는 이전에도 이런 시도를 한 바 있다. '메디슨 볼' 음료는 '허니 시트러스 민트 티'로 이름이 바뀌어 정식 메뉴가 되었다. 일부 고객들은 여전히 시크릿 메뉴 이름으로 주문하고 있어 바리스타들의 불만을 사고 있다. 다만 이 음료의 기본 재료인 피치 트랭퀼리티 티가 단종되면서 이 논란은 무의미해졌다. 핑크 드링크와 코튼 캔디 프라푸치노도 시크릿 메뉴에서 정식 메뉴로 승격되었는데, 이는 스타벅스가 매출 증대를 위해 시크릿 메뉴를 활용하는 전략을 지속적으로 구사하고 있음을 보여준다.

투자 전망

월가는 스타벅스 주식에 대해 '매수' 의견이 13개, '보유' 의견이 11개, '매도' 의견이 2개로, 전반적으로 '중립적 매수' 의견을 제시하고 있다. 지난 1년간 주가가 24.69% 상승한 가운데, 월가는 주당 목표가를 95.55달러로 제시하며 3.45%의 추가 상승 여력이 있다고 전망했다.