AI 활용해 신제품 개발하는 `오레오`... "한 방에 소비자 입맛 저격"

몬델리즈 인터내셔널(나스닥: MDLZ)이 AI를 활용해 레시피 개발 속도를 높이고 맛 개선에 나섰다.
주요 내용
월스트리트저널에 따르면 몬델리즈는 2019년부터 소프트웨어 컨설팅 업체인 포킨드(현 소트웍스 소속)와 공동 개발한 AI 도구를 운영 중이다.
이 AI 도구는 몬델리즈 R&D팀을 지원해 맛, 향, 외관 등 원하는 특성에 맞춰 레시피를 생성한다. 또한 원재료 비용, 환경 영향, 영양가도 평가한다.
AI는 이 데이터를 활용해 새로운 배합을 제안하는데, 이는 과거 시행착오에 의존하던 방식을 대체했다. 몬델리즈는 AI 기반 개발이 인간의 시식 평가를 거치긴 하지만, 제품 테스트와 생산 시험 속도를 4~5배 높였다고 밝혔다.
몬델리즈의 섹션 매니저인 케빈 왈렌스타인은 "핵심은 더 빨리 목표에 도달한다는 것"이라며 "소비자가 X라는 맛을 원한다면, 우리는 그 맛이 날 때까지 계속 반복한다... 더 효율적으로 일하고 있다"고 말했다.
이 도구는 70개 이상의 프로젝트에 사용됐으며, 글루텐 프리 골........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................